Это название женского головного убора образовано от существительного кокошь – "наседка" (См. также кокать). Название этому убору дано по его сходству с куриным гребнем.
Этимологический словарь русского языка. — СПб.: ООО "Виктория плюс". Крылов Г. А.. 2004.