ЭСКАРИОЛЬ ? кулин. Применяемое в поварской практике и взападноевропейских меню названии для обозначения эндивия. Похлебкин Сл.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.