КАСС а, м. casse f. Потеря характерного цвета молодым вином. ЭСХ 2 1027. Белый касс, посинение вина. Пищепром. Есть случаи, когда молодое вино очень скоро теряет свою характерную окраску и становится бурым или коричнево-красным уже в первом году. Таковы случаи при болезни, известной под именем касс. ЭСХ 1900 2 1028.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.