stockfisch [ stɔkfiʃ ] n. m. inv.
• 1690; stocqvisch 1387; moy. néerl. stocvisch « poisson (visch) séché sur des bâtons (stoc) »
♦ Morue séchée à l'air. Poisson salé et séché. Un, des stockfisch; du stockfisch. « Un panier de stock-fisch et de bœuf fumé » (Hugo).
● stockfisch nom masculin (moyen néerlandais stocvisch) Morue séchée à l'air. Poisson séché, en général.
stockfisch
n. m.
d1./d Poisson salé et séché.
d2./d Morue séchée à l'air et non salée.
⇒STOCKFIS(C)H, (STOCKFISH, STOCKFISCH)subst. masc.
Morue séchée à l'air; p. ext., poisson séché. Un fort relent de friture, de stockfish, de saucisses chaudes bouillies, qu'on enveloppe dans un petit pain, de gaufres, de beignets, de mangeaille odorante, flottait et affamait davantage (VAN DER MEERSCH, Empreinte dieu, 1936, p. 110).
Rem. Le mot est surtout en usage, de nos jours, en Provence, notamment sous la var. stoquefiche (PAGNOL, Marius, 1931, IV, 4, p. 226).
Prononc. et Orth.:[
]. Ac. 1762, 1798: stokfiche; 1835, 1878: stockfisch, stokfiche (id. ds LITTRÉ); 1935: stockfisch (id. ds ROB. 1985); Lar. Lang. fr.: stockfish. Prop. CATACH-GOLF. Orth. Lexicogr. 1971, p. 306: un stokfich, plur. des stokfichs. Étymol. et Hist. 1. 1387 stoquefiz « morue séchée à l'air » (doc. ds Mél. F. De Tollenaere, Groningen, 1977, p. 47); 1606 stockfisch (NICOT); 2. 1636 « poisson séché (en gén.) » (MONET: stokfisch). Empr., au sens 1, au m. néerl. stocvisch, influencé pour l'orth. par l'all. Stockfisch et l'angl. stockfish, de même origine.
]. Ac. 1762, 1798: stokfiche; 1835, 1878: stockfisch, stokfiche (id. ds LITTRÉ); 1935: stockfisch (id. ds ROB. 1985); Lar. Lang. fr.: stockfish. Prop. CATACH-GOLF. Orth. Lexicogr. 1971, p. 306: un stokfich, plur. des stokfichs. Étymol. et Hist. 1. 1387 stoquefiz « morue séchée à l'air » (doc. ds Mél. F. De Tollenaere, Groningen, 1977, p. 47); 1606 stockfisch (NICOT); 2. 1636 « poisson séché (en gén.) » (MONET: stokfisch). Empr., au sens 1, au m. néerl. stocvisch, influencé pour l'orth. par l'all. Stockfisch et l'angl. stockfish, de même origine.
stockfisch [stɔkfiʃ] n. m. invar.
ÉTYM. 1690; stocqvisch, 1387; moy. néerl. stocvisch « poisson (visch) séché sur des bâtons (stoc) ».
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♦ Morue séchée à l'air. Poisson salé et séché. || Un, des stockfisch. || Du stockfisch.
0 (…) il avait chez lui son en-cas de départ toujours prêt. C'était un sac de biscuit, un sac de farine de seigle, un panier de stock-fisch (sic) et de bœuf fumé, un grand bidon d'eau douce (…)
Hugo, les Travailleurs de la mer, II, I, I.
Encyclopédie Universelle. 2012.