raifort [ rɛfɔr ] n. m.
• XVe raiz fort, proprt « racine forte », de raiz (XIIe); lat. radix
♦ Plante vivace (crucifères), cultivée pour sa racine à goût de moutarde.
♢ Cette racine, utilisée râpée comme condiment. Sauce au raifort.
● raifort nom masculin (ancien français rais, racine, du latin radix, -icis, et fort) Crucifère du genre armoracia cultivée pour sa racine charnue à saveur poivrée, utilisée comme condiment. Gros radis d'hiver. ● raifort (synonymes) nom masculin (ancien français rais, racine, du latin radix, -icis, et fort) Crucifère du genre armoracia cultivée pour sa racine charnue à...
Synonymes :
- cochléaire
- cranson
⇒RAIFORT, subst. masc.
BOTANIQUE
A. — Plante crucifère à racine charnue et blanche utilisée comme aromate ou comme antiscorbutique et diurétique dans certaines préparations pharmaceutiques. Raifort cultivé; raifort sauvage. Nous croyons devoir ajouter à ces eaux distillées odorantes celle de la racine de raifort. Pour la préparer, le codex français indique de prendre 4 livres de racine de raifort, 20 livres d'eau commune, et de distiller pour obtenir 8 livres de produit (KAPELER, CAVENTOU, Manuel pharm. et drog., t. 1, 1821, p. 241). Une taverne (...) où l'on mangeait des saucisses au raifort, avec Gustave Bord, l'historien de la Révolution et de la Maçonnerie (L. DAUDET, Brév. journ., 1936, p. 94).
B. — Radis noir d'hiver. (Dict. XIXe et XXe s.).
Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Mil. XVe s. raiz fors (Comptes des mines de Jacques Cœur, A.N. KK 329, f ° 56 r ° ds GDF. Compl.); 1549 refors, raifors, raifort (FOUSCH, Commentaires tres excellens de l'hyst. des plantes, Paris, J. Gazeau, chap. CCLVI). Comp. de l'a. fr. raiz « racine » (ca 1145, WACE, Conception ND, 714 ds T.-L.) et de fort, parallèlement à l'empl. en a. fr. de raiz seul pour désigner aussi le raifort (XIIe s., Gloss. Tours, ibid.).
]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Mil. XVe s. raiz fors (Comptes des mines de Jacques Cœur, A.N. KK 329, f ° 56 r ° ds GDF. Compl.); 1549 refors, raifors, raifort (FOUSCH, Commentaires tres excellens de l'hyst. des plantes, Paris, J. Gazeau, chap. CCLVI). Comp. de l'a. fr. raiz « racine » (ca 1145, WACE, Conception ND, 714 ds T.-L.) et de fort, parallèlement à l'empl. en a. fr. de raiz seul pour désigner aussi le raifort (XIIe s., Gloss. Tours, ibid.).
raifort [ʀɛfɔʀ] n. m.
ÉTYM. 1549; une première fois au XVe, raiz fors; de l'anc. franç. raiz « racine » (et spécialt « raifort », v. 1155), du lat. radix, -icis (→ Racine), et 1. fort.
❖
1 Plante crucifère (Cochlearia armoracia), cultivée pour sa racine, et employée comme aromate, comme assaisonnement (⇒ Moutardelle), et en médecine comme antiscorbutique, diurétique… || Poudre de racine de raifort. || Sauce au raifort. || Le raifort sauvage est appelé cran de Bretagne, cranson, moutarde d'Allemand, de capucin… || Raifort d'eau (nasturtium).
➪ tableau Noms de légumes.
➪ tableau Noms de plantes médicinales.
2 Radis noir d'hiver, employé aussi comme assaisonnement.
3 Régional. || Raifort champêtre : gros radis employé comme fourrage (syn. : radis de l'Ardèche).
Encyclopédie Universelle. 2012.