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• 1824; lat. oleum et -ine, d'apr. glycérine

Synonymes :

n. f. CHIM Ester triglycérique de l'acide oléique, constituant principal des huiles fluides non siccatives et des matières grasses.

⇒OLÉINE, subst. fém.

CHIM. Ester de l'acide oléique. L'oléine se rencontre dans la plupart des graisses. En chauffant cet acide avec les corps gras neutres, —dans l'espèce la graisse de phoque, —il pouvait isoler la glycérine; puis, de la combinaison nouvelle, il eût facilement séparé l'oléine, la margarine et la stéarine, en employant l'eau bouillante (VERNE, Île myst., 1874, p.182). Dans certaines pâtes [à étamer], le chlorure de zinc est remplacé par de l'oléine; le produit convient particulièrement (...) à l'étamage du cuivre (GASNIER, Dépôts métall., 1927, p.56).

Rem. ,,L'acide oléique que l'on rencontre dans le commerce est connu sous le nom impropre d'oléine ou d'huile de suif`` (WURTZ, Dict. chim., t.2, 2^e vol., 1876, p.1448).

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1825 (Dict. des sc. nat., t.36, p.12). Formé de l'élém. olé- (v.oléate), et du suff. -ine.

oléine [ɔlein] n. f.

ÉTYM. 1824; de olé-, et -ine, d'après glycérine.

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♦ Biochim. Ester de l'acide oléique et du glycérol (⇒ Glycérine) qui entre dans la composition de nombreux corps gras (beurre, huile d'olive, huile de graines de soja, beurre de noix de coco).