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• 1442; de gourme « chaîne qui fixe le mors »

1 ♦ Chaînette à mailles serrées qui fixe le mors dans la bouche du cheval, en passant sous la ganache.

2 ♦ Chaîne de montre, ou bracelet en mailles de métal aplaties. « la gourmette d'or qu'elle portait au poignet » (Martin du Gard).

gourmet ou gourmette

n. m. Vieilli Chrétien africain.

n. f.

d1./d TECH Chaîne réunissant les deux branches du mors de la bride d'un cheval.

d2./d Bracelet formé d'une chaîne à mailles aplaties.

⇒GOURMETTE, subst. fém.

A. — Chaînette passant sous la mâchoire inférieure du cheval et servant à fixer le mors dans sa bouche. La gourmette de votre cheval est défaite (Ac.). Le cliquetis clair du cheval qui secoue, en levant la tête, la gourmette et le mors (HUYSMANS, En route, t. 2, 1895, p. 234).

♦ Rompre sa gourmette. Le cheval rompit sa gourmette et emporta son cavalier (Ac.). Au fig. ,,Se dissiper, après s'être contraint quelque temps, après avoir vécu dans la retenue`` (Ac.). Ce jeune homme a rompu sa gourmette.

♦ Resserrer la gourmette de la bride. Tenir un cheval serré. P. métaph. Tout en l'adoucissant, il sut donc resserrer par ces paroles la gourmette de la bride. Il voulait connaître les raisons du retour de Lucien à Paris, ses projets, ses moyens d'existence (BALZAC, Splend. et mis., 1844, p. 15).

♦ Lâcher la gourmette à qqn. ,,Lui donner plus de liberté qu'il n'en avait auparavant`` (Ac.).

B. — ORFÈVR. Chaîne de montre, bracelet à mailles aplaties comme celles de la gourmette du cheval. Porter une gourmette en argent. À son poignet [de l'officier] brillait une de ces larges gourmettes d'or (BOURGET, Monique, Gestes, 1902, p. 213).

Prononc. et Orth. : []. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. Ca 1442 gourmette « chaînette qui fixe le mors dans la bouche du cheval » (M. LE FRANC, Le Champion des dames, éd. A. Piaget, 682); 2. 1895 orfèvr. (LORRAIN, Sens. et souv., p. 235). Dér. de gourme (sens 2); suff. dimin. -ette (cf. fin XIV^e-début XV^e s., gourmel fig., E. DESCHAMPS, Poésies, VI, 151, 123 ds T.-L.). Fréq. abs. littér. : 41.

gourmette [guʀmɛt] n. f.

ÉTYM. 1442, grommette; de gourme (II.).

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1 Techn. Chaînette à mailles serrées qui fixe le mors dans la bouche du cheval, en passant sous la ganache. || Attacher la gourmette. ⇒ Gourmer. || Gourmette qui blesse la sous-barbe. — Cheval qui a rompu sa gourmette, que le mors ne retient plus, qui s'emporte.