glucide [ glysid ] n. m. ♦ Biochim. Substance naturelle ou artificielle, composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, de formule Cx(H2O)y. ⇒ hydrate (de carbone), ose , oside. L'amidon, la cellulose sont des glucides. Le glucose, substance de référence de la classe des glucides. Aliments énergétiques riches en glucides. Trouble de l'assimilation des glucides. ⇒ diabète, glycosurie.
● glucide nom masculin Composant fondamental de la matière vivante, constitué de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, jouant dans l'organisme un rôle énergétique.
glucide
n. m. BIOCHIM Nom générique de composés organiques ternaires qui constituent une partie importante de l'alimentation.
Encycl. Les glucides, nommés plus cour. sucres, se divisent en deux groupes. 10 Les oses, composés non ramifiés dont tous les carbones sauf un portent une fonction alcool, le dernier carbone portant une fonction aldéhyde ou cétone, comprennent notam. le glucose, le fructose, le galactose. 20 Les osides comprennent les holosides, formés par la réunion d'un petit nombre d'oses (lactose, saccharose, etc.), et les polyosides, formés par la réunion de nombr. oses (glycogène, amidon, etc.). Les glucides, qui constituent un facteur énergétique important, sont utilisés immédiatement, ou bien stockés dans le foie sous forme de glycogène. Le sucre ordinaire est le saccharose (extrait de la canne à sucre et de la betterave).
⇒GLUCIDE, subst. masc.
Substance naturelle ou artificielle composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Synon. hydrate de carbone, saccharide. Les vitamines sont, comme les protides, les lipides ou les glucides, des substances organiques (c'est-à-dire des substances fabriquées dans la nature par des organismes vivants) (LALANNE, Alim. hum., 1942, p. 67).
REM. Glucido-, 1er élém. de composition entrant dans la formation de termes de biol. a) Glucido-lipidique, adj. Qui est à la fois glucidique et lipidique. Provoquer un état d'immunité contre les brucelloses, en ayant recours (...) aux corps bactériens d'une souche de brucella vivante mais avirulente, auxquels on adjoint l'antigène, extrait par voie chimique (antigène glucido-lipidique), d'une autre souche de brucella, de haute virulence celle-là (Ce que la Fr. a apporté à la méd., 1946, p. 55). b) Glucidogramme, subst. masc. Répartition des fractions glucoprotéiniques du sérum obtenue par l'électrophorèse, qui peut s'exprimer en pourcentage ou sous forme de courbe dont l'aspect est caractéristique dans certaines affections (d'apr. Méd. Biol. t. 2 1971).
Prononc. : [glysid]. Étymol. et Hist. 1. Géol. 1833 (OMALIUS D'HALLAY, Introd. à la géologie, 555 (Paris) ds QUEM. DDL t. 9); 2. chim. [1923 ds Lar. Lang. fr.] 1931 (PLANTEFOL, Bot. et biol. végét., t. 1, p. 285); mot proposé dès 1826 par Guibourt (Ann. Ch. et Phys., XXXIII, p. 75). Composé du rad. du gr. 
« doux » et du suff. -ide.
« doux » et du suff. -ide.DÉR. Glucidique, adj. Qui est relatif aux glucides et plus spécialement aux glucoses. Métabolisme, synthèse glucidique. L'appétit glucidique obéit à un mécanisme endocrinien complexe (Hist. gén. sc., t. 3, vol. 2, 1964, p. 649). — [glysidik]. — 1re attest. 1962 (Lar. encyclop.); du rad. de glucide, suff. -ique.
glucide [glysid] n. m.
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♦ Biochim. Substance naturelle ou artificielle, composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, de formule Cx(H2O)y (hydrate de carbone). ⇒ Ose, oside. || Aliments énergétiques, riches en glucides. || Le glucose, substance de référence de la classe des glucides. || Trouble de l'assimilation des glucides. ⇒ Diabète, glycosurie.
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DÉR. Glucidique.
Encyclopédie Universelle. 2012.