fructose [ fryktoz ] n. m. ♦ Sucre d'origine végétale, isomère du glucose. ⇒ lévulose.
● fructose nom masculin (latin fructus, fruit) Sucre présent dans l'organisme et dans l'alimentation.
fructose
n. m. BIOCHIM Sucre (hexose, de formule C 6 H 12 O 6, possédant une fonction cétone) qui existe dans l'organisme sous forme libre et dans divers holosides (saccharose, etc.).
⇒FRUCTOSE, subst. masc.
Sucre isomère du glucose dont la forme naturelle (D-fructor, synon. lévulose) se trouve dans les fruits mûrs sucrés, le nectar des fleurs et le miel. Une poire Williams de 200 g. renferme environ 12 g. de sucres, dont 1 g. de glucose, 2 g. de fructose et 2 g. de saccharose (BOULAY, Arboric. et prod. fruit., 1961, p. 70).
Prononc. :[
]. Étymol. et Hist. 1924 (Le Gendre ds Nouv. Traité Méd., fasc. 7, p. 364). Dér. du lat. fructus « fruit »; suff. -ose.
]. Étymol. et Hist. 1924 (Le Gendre ds Nouv. Traité Méd., fasc. 7, p. 364). Dér. du lat. fructus « fruit »; suff. -ose.
fructose [fʀyktoz] n. m.
❖
♦ Sucre d'origine végétale (sucre de fruit), isomère du glucose. ⇒ Lévulose.
❖
DÉR. Fructokinase, fructosurie.
Encyclopédie Universelle. 2012.