édam [ edam ] n. m.
• 1862; de Édam, ville de Hollande
♦ Fromage de Hollande à pâte cuite et à croûte rouge.
● édam nom masculin (de Edam, nom propre) Fromage au lait de vache, à pâte pressée, en forme de boule, généralement recouvert de paraffine colorée en rouge, originaire de la localité d'Edam, en Hollande. (On l'appelle aussi manbollen, tête de Maure, etc.)
édam [edam] n. m.
ÉTYM. XXe; de Edam, ville de Hollande.
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♦ Fromage de Hollande, à pâte cuite, à croûte rouge. || Une tranche d'édam. || Manger de l'édam. || Les variétés d'édams. || L'édam s'appelait couramment en France tête de Maure (ou : de mort).
Encyclopédie Universelle. 2012.