chou-fleur [ ʃuflɶr ] n. m.
• 1611; de chou et fleur, d'apr. it. cavolfiore
♦ Chou dont les inflorescences forment une masse blanche, dense et comestible. Des choux-fleurs. Servir un chou-fleur au gratin. — Loc. Oreilles en chou-fleur, abîmées, déformées (boxe, etc.).
● chou-fleur, choux-fleurs nom masculin Type de chou dont on consomme l'inflorescence charnue, de couleur blanche. ● chou-fleur, choux-fleurs (citations) nom masculin Samuel Langhorne Clemens, dit Mark Twain Florida, Missouri, 1835-Redding, Connecticut, 1910 Le chou-fleur n'est pas autre chose qu'un chou qui est passé par l'université. Cauliflower is nothing but cabbage with a college education. Pudd'nhead Wilson's Calendar
chou-fleur
n. m. Chou dont on consomme les inflorescences, de couleur blanche et extrêmement serrées. Des choux-fleurs. Syn. (Afr. subsah.) boule-de-neige.
⇒CHOU-FLEUR, subst. masc.
Chou formant au centre une inflorescence blanche et charnue qui est comestible. L'air s'emplissait d'une odeur de vaisselle et de chou-fleur, soupçonnée dès le palier (MALÈGUE, Augustin, t. 1, 1933, p. 169).
— [P. anal. de forme] Pop. (Avoir les) oreilles en chou-fleur. (Avoir les) oreilles boursouflées notamment à la suite d'un coup. Maman (...) marche vers la glace, où elle contemple son oreille qui se boursoufle de plus en plus et devient le classique « chou-fleur » des bagarres (H. BAZIN, L'Huile sur le feu, 1954, p. 246).
Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1740-1798, s.v. chou et au plur.; ds Ac. 1835-1932, s.v. chou et au sing. Au plur. des choux-fleurs. Étymol. et Hist. 1611 choux fleurs (COTGR.). Calque, à partir de chou et de fleur de l'ital. cavolfióre « id. », composé de cávolo, « chou » et de fióre, « fleur » attesté vers la fin du XVIe s. (plur. cavoli fiori ds BATT.), h. ital. caolifior d'apr. FEW t. 2, p. 537b. Dès 1585 colifiori (DU FAIL, Contes d'Eutrapel, 16 [I, 225] ds HUG.) — 1603 caulifiori, O. DE SERRES, Le Theatre d'agriculture ds FEW t. 2, p. 536a; 1596 choufleuri (L. HULSIUS, Dict. fr.-all. et all.-fr., Nuremberg cité par Behrens ds Z. fr. Spr. Lit., t. 23, p. 21) — 1614, ID., ibid., éd. de Francfort d'apr. FEW, loc. cit. Fréq. abs. littér. :39. Bbg. GOUG. Mots. t. 1. 1962, p. 97.
]. Ds Ac. 1740-1798, s.v. chou et au plur.; ds Ac. 1835-1932, s.v. chou et au sing. Au plur. des choux-fleurs. Étymol. et Hist. 1611 choux fleurs (COTGR.). Calque, à partir de chou et de fleur de l'ital. cavolfióre « id. », composé de cávolo, « chou » et de fióre, « fleur » attesté vers la fin du XVIe s. (plur. cavoli fiori ds BATT.), h. ital. caolifior d'apr. FEW t. 2, p. 537b. Dès 1585 colifiori (DU FAIL, Contes d'Eutrapel, 16 [I, 225] ds HUG.) — 1603 caulifiori, O. DE SERRES, Le Theatre d'agriculture ds FEW t. 2, p. 536a; 1596 choufleuri (L. HULSIUS, Dict. fr.-all. et all.-fr., Nuremberg cité par Behrens ds Z. fr. Spr. Lit., t. 23, p. 21) — 1614, ID., ibid., éd. de Francfort d'apr. FEW, loc. cit. Fréq. abs. littér. :39. Bbg. GOUG. Mots. t. 1. 1962, p. 97.
chou-fleur [ʃuflœʀ] n. m.
ÉTYM. 1611; de chou, et fleur, pour traduire l'ital. cavolofiore.
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1 Chou d'une variété dont les inflorescences forment une masse blanche, charnue et comestible. ⇒ aussi Brocoli. || Des choux-fleurs. || Préparer du chou-fleur au gratin.
0 Sur le carreau de la rue Rambuteau, il y avait des tas gigantesques de choux-fleurs, rangés en piles comme des boulets, avec une régularité surprenante. Les chairs blanches et tendres des choux s'épanouissaient, pareilles à d'énormes roses, au milieu des grosses feuilles vertes (…)
Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 28.
➪ tableau Noms de légumes.
2 (Par anal. de forme). Botte de muguet composée de 500 à 1 000 brins.
3 ☑ Loc. fam. Avoir les oreilles en chou-fleur : avoir les oreilles boursouflées (à la suite de coups, par exemple).
Encyclopédie Universelle. 2012.