⇒CHARBONNÉ, ÉE, part. passé, adj. et subst. fém.
I.— Part. passé de charbonner.
II.— Emploi adj.
A.— De couleur noire ou marqué de noir. Cernes, sourcils charbonnés. Un homme trapu, pileux, noir, charbonné (E. et J. DE GONCOURT, Journal, 1872, p. 917). La carcasse charbonnée du ciel (A. FRANCE, L'Anneau d'améthyste, 1899, p. 4). Un beau matou siamois, amplement fourré de gris et le museau charbonné (R. MARTIN DU GARD, Les Thibault, La Sorellina, 1928, p. 1207).
B.— Rare. Qui se rapporte au charbon, qui provient du charbon (cf. charbon1). Le gouffre de vapeur charbonnée (de Londres) (CHATEAUBRIAND, Mémoires d'Outre-Tombe, t. 1, 1848, p. 248).
III.— Emploi subst. fém.
A.— B.-A., rare. Esquisse ou croquis au charbon (cf. charbonner I B 2).
Rem. Attesté comme subst. fém. ds la plupart des dict. gén. du XIXe et du XXe s.; attesté comme subst. masc. ds GUÉRIN 1892, Lar. Lang. fr., ainsi que ds le fonds TLF (cf. CHATEAUBRIAND, op. cit., t. 3, 1848, p. 421).
B.— ART CULIN. Viande grillée sur des charbons ardents :
• De l'hiver, ils n'aiment que ce qui le fait oublier : la bonne bûche dans l'âtre, la charbonnée de porc sur la braise.
FARAL, La Vie quotidienne au temps de St Louis, 1942, p. 200.
Prononc. et Orth. :[
]. FÉR. Crit. t. 1 1787 propose la graph. charbonnée; à ce sujet cf. charbonnage. Étymol. et Hist. I. 1. a) 1827 morue charbonnée (BAUDR. Pêches); b) 1842 « de couleur noire » (BALZAC, La Rabouilleuse, p. 495); 2. 1732 « attaqué par le charbon (blé) » (La Nouvelle maison rustique, Paris ds FEW t. 2, p. 358b, s.v. carbo). II. Fin du XIe s. subst. charbonede « viande grillée sur les charbons » (Glose de Raschi ds D. S. BLONDHEIM, Les gloses fr. ds les commentaires talmudiques de Raschi, Baltimore, 1929-37, t. 2, p. 145). Dér. de charbon1; I suff. -é, II suff. -ée. Fréq. abs. littér. Charbonné : 57. Charbonnée : 3. Bbg. LEW. 1960, p. 86.
]. FÉR. Crit. t. 1 1787 propose la graph. charbonnée; à ce sujet cf. charbonnage. Étymol. et Hist. I. 1. a) 1827 morue charbonnée (BAUDR. Pêches); b) 1842 « de couleur noire » (BALZAC, La Rabouilleuse, p. 495); 2. 1732 « attaqué par le charbon (blé) » (La Nouvelle maison rustique, Paris ds FEW t. 2, p. 358b, s.v. carbo). II. Fin du XIe s. subst. charbonede « viande grillée sur les charbons » (Glose de Raschi ds D. S. BLONDHEIM, Les gloses fr. ds les commentaires talmudiques de Raschi, Baltimore, 1929-37, t. 2, p. 145). Dér. de charbon1; I suff. -é, II suff. -ée. Fréq. abs. littér. Charbonné : 57. Charbonnée : 3. Bbg. LEW. 1960, p. 86.Encyclopédie Universelle. 2012.