● viennois, viennoise adjectif et nom De l'une des villes appelées Vienne. Se dit des articles de viennoiserie. ● viennois, viennoise (expressions) adjectif et nom Escalope viennoise, escalope de veau panée servie avec des rondelles de citron, un filet d'anchois, des miettes d'œufs durs, des câpres et du persil.
Encyclopédie Universelle. 2012.