● sulfitation nom féminin Dans l'industrie sucrière, épuration des sirops par l'anhydride sulfureux.
sulfitation [sylfitɑsjɔ̃] n. f.
ÉTYM. 1920, Omnium agricole; de sulfiter.
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♦ Techn. Épuration (des sirops) au moyen d'anhydride sulfureux.
Encyclopédie Universelle. 2012.