● bordelaise nom féminin Bouteille employée pour les vins de Bordeaux. ● bordelaise (expressions) nom féminin À la bordelaise, cuisiné à l'échalote et au vin rouge. ● bordelais, bordelaise adjectif et nom De Bordeaux et de sa région. ● bordelais, bordelaise (expressions) adjectif et nom Sauce bordelaise, sauce brune faite d'une réduction d'échalotes dans du vin rouge, mouillée avec un fond de veau lié.
bordelaise [bɔʀdəlɛz] n. f.
ÉTYM. 1866, au sens 1, de bordelais, adjectif.
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1 Futaille contenant environ 225 litres, utilisée dans le commerce des vins de Bordeaux.
2 (1877). Bouteille de forme particulière, utilisée pour les vins de Bordeaux et contenant environ 75 centilitres.
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HOM. Fém. de bordelais.
Encyclopédie Universelle. 2012.