Cualquiera de dos miembros de la familia de las Crucíferas de cultivo amplio: pak-choi y Brassica pekinensis.
Esta última forma una cabeza compacta de hojas rugosas verde claro. Se ha cultivado por largo tiempo en EE.UU. para preparar ensaladas. Todas las coles chinas son crujientes y poseen un sabor delicado, lo que hace que se combinen bien con una amplia variedad de comidas. El kimchi, encurtido para todo uso de la cocina coreana, a menudo se prepara con la col china.
Enciclopedia Universal. 2012.