Especia que corresponde a la corteza aromática de la planta de la familia de las Lauráceas, Cinnamomum cassia.
Parecida a la corteza de la canela genuina, la de la canela china es más gruesa y tiene un sabor más picante y menos delicado. Se usa como condimento para cocinar. Los brotes enteros, frutos verdes y secos de C. cassia y C. loureirii, saben como la corteza y se agregan a los alimentos como saborizante. A veces se confunden con otro grupo de plantas, porque Cassia es el nombre de un género extenso de legumbres, fuente de varios productos medicinales y de las hojas de sen.
Enciclopedia Universal. 2012.