► QUÍMICA Denominación común del ácido etanodioico.
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Ácido carboxílico incoloro, cristalino y tóxico que se encuentra en muchas plantas, especialmente en el ruibarbo, en la acedera y en la espinaca.
Debido a que forma quelatos solubles con el hierro, una parte del hierro en estas plantas no está disponible como nutriente. Sin embargo, esta propiedad lo hace útil para quitar manchas de sangre y sarro, limpiar otros metales que no sean hierro, y lavado de radiadores de autos. El ácido oxálico y sus sales (oxalatos) se utilizan en muchos procesos químicos.
Enciclopedia Universal. 2012.