Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno en el cual los dos últimos están en la misma proporción que en el agua.
Las principales clases son almidones, azúcares y celulosa. Los almidones se descomponen en los intestinos en azúcares simples y estos últimos en glucosas, -azúcar típico que circula en la sangre y genera energía, según y cuando se requiere, por medio de su desintegración-. El cuerpo no utiliza celulosas en ningún sentido.
Diccionario ecologico. Academic. 2010.