ПАСТЕРИЗАЦИЯ
ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием (обычно при 60-70шC в течение 15-30 мин). Предложен Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др.
Современная энциклопедия.
2000.