Плотная, навощенная бумага или тонкая специальная клеенка, употребляемая для раскатки масляного, сильно мажущего теста. Накладывается на доску, где намерены раскатывать тесто. Теперь заменяется обычно целлофаном или полиэтиленовой пленкой. Предохраняет доску от впитывания масла, а тесто от потери масла.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Покрытая воском и за счет этого водоотталкивающая плотная бумага или тонкая специальная клеенка, употребляемая при раскатке липкого теста. Накладывалась на доску, где раскатывали тесто, противни, где выпекались кондитерские изделия. В старину рекомендовали за ее отсутствием пользоваться промасленной бумагой. В наши дни заменяется калькой, пергаментной бумагой.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
.