КЛЕЙМЕНИЕ МЯСА
, нанесение на мясные туши и их части оттисков клейм и штампов, подтверждающих вет.-сан. осмотр туш и органов ж-ных или указывающих категорию упитанности (сортность) мяса, а также порядок использования ограниченно годного мяса. Формы клейм и штампов, порядок нанесения их оттисков определяются Инструкцией по клеймению мяса. Для К. м. используют краску, разрешённую органами гос. сан. и вет. надзора.
Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия.
Главный редактор: В. К. Месяц.
1989.