ГРУША
(Pyrus), род листопадных деревьев пли кустарников сем. розовых. Ок. 60 видов, гл. обр. в умеренном и субтропич. поясах Евразии (наиб. число видов в Вост. и Малой Азии, на Кавказе и в Юж. Европе). В СССР — ок. 40 видов, на Ю.-В. Европ. части, на Кавказе, в Ср. Азии, на Д. Востоке (в осн. в горных лесах). Культура Г. зародилась в древности, видимо, в Персии и Армении, откуда через Малую Азию попала в Др. Грецию и др. страны Средиземноморья. Значит, насаждения Г. в странах Европы, в р-нах с умеренным климатом Америки (особенно в США), Африки, Австралии и Вост. Азии. Культурные сорта Г. относятся к видам: Г. обыкновенная, или лесная (P. communis). Г. снежная (Р. nivalis), Г. Буасье (P. boissieriana), Г. Коржинского (P. korshinskyi), Г. песчаная, или поздняя (P. serotina), Г. уссурийская (P. ussuriensis) и др., а также их гибридам. Наиб. распространена Г. обыкновенная — дерево выс. 15—20 м, с кроной разнообразной формы; светолюбива, теплолюбива, засухоустойчива (однако при недостатке влаги плоды осыпаются и ухудшается их вкус) и жаростойка, недостаточно зимостойка. Произрастает на любых почвах, кроме песчаных, щебнистых и засоленных. Живёт от 50 до 300 лет. Плоды Г. используют свежими, сушёными и консервированными, перерабатывают на варенье, джем, компот. Они содержат (в среднем, %): воды 80, Сахаров 10,4, органич. к-т 0,3, дубильных в-в 0,03, клетчатки 2,6, азотистых в-в 0,4, витамины В, С, провитамин А. Г. применяют в защитном лесоразведении, озеленении. Медонос. Из семян дикорастущей Г. выращивают подвои для культурных сортов. Древесина идёт на изготовление муз. инструментов и др. изделий. В СССР осн. р-ны пром. выращивания Г.— Украина, Молдавия, Сев. Кавказ, Закавказье, Ср. Азия. Издавна выращивают Г. также в Белоруссии, Прибалтийских респ.; Урал, Сибирь, Д. Восток — новые р-ны, где возделывание этой культуры стало возможным благодаря выведению зимостойких сортов. Урожайность Г. 100—250 ц с 1 га. Сорта, распространённые в пром. садах: летние — Любимица Клаппа, Вильяме летний и др.; осенние — Бере Боек, Лесная красавица, Бергамот осенний и др.; зимние — Деканка зимняя, Кюре (Вильяме зимний) и др. Новые сорта — Куляля 2, Беремлеевская, Кубанская поздняя. Задачи селекции — выведение зимостойких сортов, обладающих высокой продуктивностью и отличными качествами плодов, рано вступающих в плодоношение, самоопыляющихся, поздно зацветающих, устойчивых к болезням. Особое внимание уделяется получению поздних сортов с плодами продолжит, лёжкости . Г. размножают прививкой на дикой Г. обыкновенной, Г. уссурийской и др., айве. Всё . шире внедряются вегетативное размножение подвоев, зимние прививки, ускоренное выращивание саженцев с защищённой корневой системой (в полиэтиленовых пакетах) в теплицах. Разработан меристемный метод ускоренного размножения подвоев Г., что даёт возможность получать здоровый посадочный материал круглый год. Г. начинает плодоносить на 3—4-й год, чаще на 6— 10-й. Грушевые сады обычно закладывают 2-летними саженцами. Пл. питания на сильнорослых подвоях 7—6 X 4—2,5 м и 4,5—4 X 3,5—3_ м, на карликовых — 3,5—3 X 2,5—1,25 м. Форма кроны разрежённо-ярусная . Большая часть сортов Г. самобесплодна, поэтому для нормального завязывания плодов необходимы сорта-опылители. Почву в грушевых садах содержат по системе чёрного пара, к-рый чередуют с посевом сидератов на зелёное удобрение и краткосрочным залу-жением многолетними травами. Каждые 1—2 года вносят органич. (20—40 т/га) и минер, (до 350 кг/га NPK) удобрения. В орошаемых р-нах Г. поливают. Вредители — грушевая медяница, грушевая плодожорка, грушевый клещ, грушевый клоп, грушевый плодовый пилильщик, яблонный цветоед, зимняя пяденица и др.; болезни — парша, пятнистости, ржавчина, мучнистая роса, гнили и др.
Г. Радде (P. raddeana), Г. Средней Азии (P. asiaemediae) и Г. канон (P. cajоп) — в Красной книге СССР.
• Шиденко И. X., Груша. К., 1971; Седов Е. Н., Селекция груши в средней полосе РСФСР. Орел, 1977: Агафонон H. В., Научные основы размещения и формирования плодовых деревьев, М,, 1983; Лихонос Ф. Д.. Туз А. С. Лобачев А. Я., Культурная флора СССР, в. 14 — Семечковые, яблоня, груша, айва, М., 1983; Промышленное садоводство России. М., 1984.
Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия.
Главный редактор: В. К. Месяц.
1989.